ماه: نوامبر 2019

  • بیماریهای ناشی از آلودگی هوا

    بیماریهای ناشی از آلودگی هوا : بیماری هایی که دراثر آلودگی هوا، ایجاد می شوند آلودگی هوا نه تنها باعث محدودیت دید می گردد، بلکه تاثیرات معنی داری هم روی سلامت جامعه میگذارد. سازمان سلامت جهانی ( WHO ) تخمین زده است که هرسال حدود ۷میلیون نفر در اثر قرار گرفتن درمعرض بیش ازحد آلودگی های محیط خارج ویا داخل خانه می میرند. بطورمشخص در آمریکا ۲۷ ٪ از مردم در بخش هایی زندگی می کنند که کیفیت هوا درآن بخش ها ناسالم تشخیص داده شده است. درمیان انواع مختلف آلاینده ها اوزون و ریزذرات ذرات ریزمواد شیمیایی، خاک، غبار، دود یا حساسیت زاها بیشترین تاثیرراروی سلامتی می گذارند و همچنین باعث تاثیر منفی روی سیستم های تنفسی و قلبی عروقی می شوند . بیماری حاد تنفسی قرار گرفتن درمعرض هوای آلوده باعث التهاب درریه ها می شود، عفونت را افزایش داده و باعث ایجاد تغییراتی در فاکتورهای ریه می گردد. این اثرات با افزایش زمان قرارگرفتن درمعرض آلودگی ، حجم آلودگی بیشتر، می توانند بتدریج بدتر شوند. همچنین، عواقب سلامتی ناشی از کیفیت پایین هوا، درکودکان، زنان باردار، بزرگ ترها و هرکسی که قبلا به بیماری قلبی یا ریه مبتلا ش..

  • بیماریهای ناشی از آلودگی هوا

    بیماریهای ناشی از آلودگی هوا : آلودگی هوا نه تنها یک مزاحمت بصری محسوب میشود، بلکه به شکل قابل توجهی سلامت عمومی را تحت تاثیر قرار تخمین زده است که سالانه ٧ میلیون نفر در نتیجه مواجهه زیاد با هوای (WHO) میدهد. سازمان سلامت جهانی آلوده داخل و خارج خانه جان خود را از دست میدهند. در ایالت متحده امریکا ۴٧ درصد از مردم در نواحی زندگی میکنند که که کیفیت هوا در انجا ناسالم است. در میان انواع مختلف آلوده کننده ها، ازن و مواد ذره ای موجود در هوا_مواد بسیار ریزشیمیایی، گرد و خاک، دود و الرژن ها_ بیشترین اثر را بر سلامتی داشته و به چندین شکل سیستم تنفسی و قلبی عروقی را درگیر میکند. بیماری حاد تنفسی مواجهه با هوای آلوده التهاب و تحریک ریه ها را تشدید کرده، قابلیت عفونت را افزایش داده و تغییرات عملکرد ریه را تقویت میکند و این تاثیرات میتواند با مواجهه طولانی تر و سطح آلودگی بالاتر بیشتر شود. همچنین عواقب سلامتی هوای کیفیت بد در کودکان، زنان باردار و افراد مسن و هر کسی که مشکل قلبی و یا تنفسی دارد، بیشتر مطرح میشود. ولی حتی افراد سالم زمانی که در معرض هوای آلوده قرار میگیرند دچار سرفه، خارش گلو، در..

  • مصرف اسید اسکوربیک یا اسید سیتریک ؟ کدام یک سالم تر است ؟

    مصرف اسید اسکوربیک یا اسید سیتریک ؟ کدام یک سالم تر است ؟ مصرف اسید اسکوربیک یا اسید سیتریک ؟ سوال حالبی هست هردو این ماده شیمیایی را می توان در انواع میوه ها و سبزیجات یافت. آنها غالباً به دلیل نام های مشابه و منابع مبدأ مشابه با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند. با این حال ، اسید اسکوربیک ویتامین C است و اسید سیتریک یک آنتی اکسیدان اسیدی است. این دو باهم شباهت های زیادی دارند ، اما تفاوتهای اساسی نیز با هم دارند. اسید اسکوربیک چیست ؟ اسید اسکوربیک نام دیگر ویتامین C است. بدن افراد نمی تواند ویتامین C خود را بسازد. بنابراین ، مدیران غذایی و تغذیه توصیه می کنند که بین ۷۵ تا ۱۲۰ میلی گرم در روز ویتامین C از طریق مواد غذایی یا مکمل ها مصرف کنید. ویتامین سی سبب پیشگیری از انواع بیماری ها از جمله تخریب ماکولا در اثر بالا رفتن سن ، سرطان ، آب مروارید و سرماخوردگی می شود. طبق تحقیقات سال ۲۰۱۹ در ژورنال آمریکایی تغذیه بالینی ، ویتامین همچنین می تواند تولید کلاژن را افزایش دهد. این می تواند باعث بهبود و کمک به ترمیم رباط ها و تاندون ها شود. اسید سیتریک چیست ؟ اسید سیتریک به طور طبیعی در میوه ها و..

  • اسید سیتریک یا اسید اسکوربیک ؟ کدام یک سالم تر است ؟

    اسید سیتریک یا اسید اسکوربیک ؟ کدام یک سالم تر است ؟ اسید اسکوربیک و اسید سیتریک را می توان در انواع میوه ها و سبزیجات یافت. آنها غالباً به دلیل نام های مشابه و منابع مبدأ مشابه با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند. با این حال ، اسید اسکوربیک ویتامین C است و اسید سیتریک یک آنتی اکسیدان اسیدی است. این دو باهم شباهت های زیادی دارند ، اما تفاوتهای اساسی نیز با هم دارند. اسید اسکوربیک چیست ؟ اسید اسکوربیک نام دیگر ویتامین C است. بدن افراد نمی تواند ویتامین C خود را بسازد. بنابراین ، مدیران غذایی و تغذیه توصیه می کنند که بین ۷۵ تا ۱۲۰ میلی گرم در روز ویتامین C از طریق مواد غذایی یا مکمل ها مصرف کنید. ویتامین سی سبب پیشگیری از انواع بیماری ها از جمله تخریب ماکولا در اثر بالا رفتن سن ، سرطان ، آب مروارید و سرماخوردگی می شود. طبق تحقیقات سال ۲۰۱۹ در ژورنال آمریکایی تغذیه بالینی ، ویتامین همچنین می تواند تولید کلاژن را افزایش دهد. این می تواند باعث بهبود و کمک به ترمیم رباط ها و تاندون ها شود. اسید سیتریک چیست ؟ اسید سیتریک به طور طبیعی در میوه ها و سبزیجات مختلف موجود است. غذاهای سرشار از اسید سیت..

  • شیمی مواد غذایی

    شیمی مواد غذایی : آنچه شیمی مواد غذایی را جالب تر می سازد این است که مواد غذایی مخلوطهای پیچیده ای از بسیاری از ترکیبات شیمیایی هستند. در نتیجه واکنش های شیمیایی زیادی وجود دارند که می توانند در مواد غذایی اتفاق بیفتند که بعضی از آنها مطلوب و اکثر آنها نامطلوب هستند. آگاهی و شناخت در مورد نقش هر یک از این ترکیبات شیمیایی به طور جداگانه در غذا کافی نیست. ترجیحا باید دانست که در محیط داخلی فرآورده غذایی چگونه ترکیبات شیمیایی با یکدیگر واکنش می دهند. با تولید یک ترکیب سمی که معمولا به وسیله میکروب تولید می شود خطراتی برای ایمنی مواد غذایی به وجود می آید. این خطرات می توانند به دلیل وجود سموم طبیعی یا تولید سم در مدت انبارداری نیز ایجاد شوند. سولانین یک آلکالوئید سمی است که در سیب زمینی هایی که در معرض نور قرار گرفته اند، به وجود می آید. خوشبختانه سیب زمینی های سمی که تحت این شرایط قرار گرفته اند، به رنگ سبز در می آیند تولید کلروفیل که هشداری برای مصرف کنندگان است. عامل محافظ دیگر برای مصرف کنندگان، غیر فعال شدن سریع سولانین به وسیله حرارت مانند حرارت پختن، جوشاندن یا سرخ کردن است. نکت..