مواد ژل کننده

مواد ژل کننده

بسیاری از امولسیفایرها ، غلظت دهنده ها ، استابلایزرها و عوامل ژل‌ کننده از منابع طبیعی مانند گیاهان و جلبک‌های دریایی از جمله صمغ‌ های پلی ‌ساکاریدی و نشاسته‌ ها استخراج می‌ شوند. در ادامه به کاربرد مواد ژل کننده می پردازیم.

مواد ژل کننده

کاربرد مواد ژل کننده

عوامل ژل ساز به عنوان پایدار کننده ، امولسفایر و هم چنین افزایش دهنده گرانروی در حفاری چاه‌های نفت و گاز استفاده می ‌شود. از جمله عوامل ژل ساز می ‌توان به آگار اشاره کرد ، وجود مشخصه ‌های منحصر به فرد در این ماده باعث شده‌ است تا از جمله مواد ژل کننده به حساب آید.

از جمله ویژگی ‌های آگار این است که در آب سرد نا محلول و در آب جوش محلول است و هم چنین قویترین ماده ژل ساز شناخته شده می باشد و حتی در غلظت %04/0 نیز تشکیل ژل می دهد و در درجه حرارت‌ هایی بالاتر از درجه حرارتی که ژل تشکیل می ‌دهد ، می تواند ژل خود را حفظ نماید.

این عامل ژل ساز که یک پلی ساکارید غیر انشعابی از دیواره سلولی جلبک قرمز عمدتاً به دو گونه استخراج می ‎گردد به دست می ‌آید ، از جمله مهم‌ ترین کاربردهای عوامل ژل ساز می‌ توان به موارد ذیل اشاره کرد :

صنایع نفت و گاز : به عنوان عامل پایدار کننده و امولسیفایر

صنایع لبنی : به عنوان عامل بافت دهنده ، روکش ‌های شیرینی ، جایگزین ژلاتین‌ ها

صنعت شیرینی و شکلات : تهیه روکش‌ ها

میکروبیولوژی : در ساخت محیط کشت‌ های مختلف

داروسازی و آرایشی ، بهداشتی : به عنوان ژل ساز و قوام دهنده

کاربرد درمانی آن به عنوان یک ملین مخصوصا در یبوست‌ های مزمن ، به کار می‌ رود و بدون جذب شدن از روده می‌ گذرد. هم چنین ضد زخم معده و دوازدهه است.

به صورت کپسول یا محلول معلق در آب یا ژله به مقدار چهار تا شانزده گرم از راه دهان به کار می ‌رود. آگار عمدتا برای تهیه محیط کشت در میکروب‌ شناسی آزمایشگاهی مصرف می ‌شود.

هم چنین این ماده می تواند ماسک صورت خوبی برای پاکسازی منافذ آن باشد. ژلوز یک مادهٔ سمی نیست و به مقدار کم در قنادی ‌ها ، خوراک پزی‌ ها مصرف می ‌شود اما استعمال آن به مقدار زیاد یا مکرر در اشخاص مسن اولا باعث بالا رفتن کلسترول خون شده و ثانیا انسداد حقیقی روده خواهد شد.

آگار یا مواد ژل کننده به منظور ماده قالب ‌گیری در دندان پزشکی نیز استفاده می ‌شود. هم چنین از آگار یا مواد ژل کننده در فرآیند هیستوپاتولوژی ، به عنوان یک ترکیب مجاز در ساخت کود زیستی ، سوبسترایی برای واکنش رسوب دهی در ایمونولوژی و هم چنین در تهیه دسر مورد استفاده قرار می ‌گیرد.

مواد ژل کننده

تهیه مواد ژل کننده

همان طور که در این مطلب گفتیم ، آگار یا مواد ژل کننده یک ماده ژله مانند است که از انواع خاصی از جلبک‌ ها به دست می ‌آید. این ماده از پلی ساکارید آگارز مشتق شده‌ است و باعث استحکام دیواره سلولی در گونه‌ های خاصی از جلبک‌ ها می‌ شود.

با جوشاندن این نوع جلبک ‌ها ، آگار یا مواد ژل کننده به بیرون آزاد می ‌شود. این دسته از جلبک ‌ها آگاروفیت نام دارند و از راسته رودوفیتا (جلبک‌ های قرمز) هستند در واقع آگار مخلوطی از دو ترکیب است : پلی ساکارید خطی آگارز و ترکیب هتروژن مولکول‌ های کوچک تری به نام آگاروپکتین.

آگار می‌ تواند به عنوان ملین ، مهار کننده اشتها ، جایگزین گیاهی برای ژلاتین ، قوام دهنده سوپ ، نگه دارنده مربا ، بستنی و دیگر انواع دسر مورد استفاده قرار گیرد. این ماده به عنوان یک سوبسترای جامد در تهیه محیط کشت میکروبی نیز کاربرد فراوانی دارد. ماده ژل مانند موجود در آگار، یک پلی ساکارید غیر منشعب است و از دیواره سلولی برخی از گونه‌ های جلبک قرمز عمدتا از جنس گرفته می ‌شود.

اکثر غذاهایی که امروز می شناسیم و آن‌ ها را دوست داریم ترکیبی از اجزای طبیعی هستند که ممکن است به طور طبیعی در کنار یک دیگر قرار نگیرند. مثلا روغن و سرکه در کنار هم سس سالاد مورد علاقه افراد را تشکیل می ‌دهند. با این حال، این دو ماده مایع هیچ ارتباطی با یک دیگر ندارند و در کوتاه‌ ترین زمان از هم تفکیک می ‌شوند.

برای این که اجزای مختلف (روغن ، آب ، چربی ، هوا ، پروتئین و…) سازگاری پیدا کنند ، ایجاد یک رابط بین خواص متضاد مورد نیاز است و برای رسیدن به این هدف از امولسیفایر استفاده می ‌شود.

امولسیفایرها مولکول‌ هایی هستند که برای همه اجزاء درگیر در یک ترکیب عمل مشابه دارند و نهایتا یک مخلوط همگن ایجاد می‌ کنند و از تفکیک اجزاء جلوگیری می ‌کنند.

از امولسیفایرها ، استابلایزرها ، غلظت دهنده ها و عوامل ژل‌ کننده در داروها و مکمل‌ های غذایی استفاده می‌شود به عنوان مثال روغن جگر ماهی. اکثر امولسیفایرها ، غلظت دهنده ها ، استابلایزرها و عوامل ژل‌کننده ، بی ‌بو و بی ‌مزه هستند.

شما می توانید برای تهیه این مواد ژل کننده و استفاده از آن در صنایع مختلف به سایت معتبر پیشگامان شیمی مراجعه نمائید. این شرکت یکی از برترین شرکت ها در زمینه تامین بهترین مواد اولیه در ایران است.

این شرکت تلاش دارد تا ارتباط مستقیمی بین مشتری و فروشنده ایجاد کند. شما می توانید بهترین مواد اولیه را در هر زمینه ای را که می خواهید از این شرکت تهیه کنید. موادی که توسط این تیم تامین می شود در تمامی زمینه های آرایشی بهداشتی ، اسانس‌ها ، دارویی و پزشکی ، صنعتی ، غذایی و … کاربرد دارد و شما می توانید با خیال راحت از این شرکت مواد مورد نظر خود را تهیه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *