دی سدیم فسفات

دی سدیم فسفات (DSP)، ترکیب معدنی با فرمول Na2HPO4 است.

این ماده یکی از چندین نوع فسفات سدیم است.

این نمک به صورت بی آب و همچنین ۲، ۷، ۸ و ۱۲ هیدرات شناخته شده است.

تمام انواع سدیم دی فسفات پودرهای سفید محلول در آب هستند.

فرم بی آب این نمک دارای خاصیت هیگروسکوپیک (نم گیری) است.

مترادف ها:

سدیم هیدروژن فسفات

سدیم فسفات دی بازیک

pH محلول آبی دی سدیم هیدروژن فسفات بین ۸ تا ۱۱ است و این بدان معنی است که این ماده نسبتاً بازی است.

−HPO42− + H2O ⇌ H2PO4− + OH

نحوه تولید:

با خنثی کردن اسید فسفریک توسط هیدروکسید سدیم می توان این ماده را تولید کرد:

H3PO4 + ۲ NaOH → HNa2PO4 + ۲ H2O

به صورت صنعتی در یک فرآیند دو مرحله ای با استفاده از دی کلسیم فسفات با سدیم بی سولفات، که سولفات کلسیم را رسوب می دهد، تولید می شود.

CaHPO4 + NaHSO4 → NaH2PO4 + CaSO4

در مرحله دوم، محلول حاصل از مونو سدیم فسفات تا حدی خنثی می شود:

NaH2PO4 + NaOH → HNa2PO4 + H2O

کاربرد در صنایع غذایی:

این ماده زمانی که به عنوان یک افزودنی غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، نقش های زیادی ایفا می کند.

این ماده می تواند به تنظیم اسیدیته مواد غذایی، غلیظ شدن، تثبیت و نگهداری از آن در سطح رطوبت مناسب کمک کند.

همچنین به نگه داشتن مواد برپایه روغن و آب، کمک می کند تا ترکیب شوند.

منابع غذایی بالقوه

ماهی و غذاهای دریایی گاهاً حاوی فسفات دی سدیم هستند که به مرطوب شدن آن ها کمک می کند. در غیر این صورت، آن ها مقدار قابل توجهی از آب را هنگام فرآوری و انبارداری از دست می دهند.

همچنین به حفظ سوسیس و گوشت پخته شده کمک می کند و نوشیدنی و پنیر را صاف می کند.

این ماده به حفظ فرآورده های نانوایی و حفظ نرمی بستنی و ژله های شیرین مصنوعی کمک می کند.

وجود آن از انعقاد و لخته شدن در حین تهیه شیر تغلیظ شده جلوگیری می کند.

طیف گسترده ای از غذاها از جمله نان، غلات صبحانه، کره، آدامس، محصولات کاکائویی و شکلات، قهوه، چای و … می تواند حاوی فسفات سدیم باشد.

سایر کاربردها:

فسفات دی سدیم کاربردهای غیرغذایی نیز دارد.

می توان از آن در تصفیه آب و به عنوان مهار کننده شعله استفاده کرد.

نمک های فسفات بعضاً به عنوان دارو مورد استفاده قرار می گیرند و به طور کلی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده بی خطر تلقی می شوند.

در پزشکی ممکن است به پایین آمدن سطح بالای کلسیم خون یا افزایش سطح کم فسفات خون کمک کند.

به گفته MedlinePlus، این ماده ممکن است برای محدود کردن برخی از انواع سنگ کلیه مفید باشد، اما شواهد این امر هنوز کافی نیست.

در دهانشویه دی سدیم فسفات به عنوان یک عامل بافر عمل می کند و به حفظ pH یا اسیدیته محصول کمک می کند.

در تصفیه آب، تشکیل پوسته های کلسیمی را به تعویق می اندازد.

همچنین در بعضی از مواد شوینده و مواد تمیز کننده نیز یافت می شود.

گرم کردن دی سدیم فسفات جامد منجر به تولید ترکیب مفید تتراسدیم پیروفسفات می شود:

۲HNa2PO4 → Na4P2O7 + H2O

از فسفات سدیم مونوبازیک و دی بازیک به عنوان یک ملین نمکی برای درمان یبوست یا تمیز کردن روده قبل از کلونوسکوپی استفاده می شود.

سایر محصولات:

مورفولین

منابع:

https://www.livestrong.com/article/138968-the-use-disodium-phosphate/

https://en.wikipedia.org/wiki/Disodium_phosphate

https://www.tomsofmaine.com/our-promise/ingredients/disodium-phosphate

The post دی سدیم فسفات appeared first on پیشگامان شیمی.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *